Kookboeken bieden recepten, dat is een simpel gegeven. Sommige kookboeken gaan nog een stapje verder en bieden extra inzicht in waarom dingen werken zoals ze werken. Hoe werkt emulgeren? Wanneer is iets te zout en wanneer precies zout genoeg? Dat soort vragen, waar je als je het antwoord hebt beter kookt, omdat je weet wat je doet.
De Fissler Original Profi koekenpan is een nieuwste pannen van Fissler. De pan is voorzien van een Novogrill, waardoor de bodem niet glad, maar een beetje bobbelig is. Door dit Novogrill patroon heeft als eigenschap dat je krokant kunt bakken, zonder aankoeken en met minimale hoeveelheden olie. Eerder heb ik al een snelkookpan van Fissler met deze bodem gerecenseerd en nu neem ik deze pan onder de loep.
Romy Gill’s India is een persoonlijk kookboek over de thuiskeuken in India. Persoonlijke herinneringen en recepten komen samen. Zo leer je Romy Gill beter kennen, maar ook India. Specifiek de Punjabi en Bengaalse keuken waar de voorouders van Romy Gill vandaan komen.
Hot Wok is een losse wokbrander waarmee je buiten kan koken en uiteraard wokken. Aansluiten op een gasfles en wokken maar. Ik kook nu al een paar jaar met veel plezier op inductie. Daar heb ik eigenlijk geen problemen mee, maar er was toch iets wat ik miste. Of nou ja eigenlijk misschien wel drie dingen. Ik mis het echt op hoge temperaturen kunnen aanbakken, zodat je brood in de pan kan bakken. Mijn kookplaat geeft dan een error en schakelt automatisch uit wegens oververhitting. Ik mis groenten kunnen blakeren en ik mis… wokken!
Turkish Expess is een kookboek met Turkse recepten die snel klaar zijn. Zo simpel is het. In het voorwoord van haar kookboek vertelt Hale Amus over hoe haar leven veranderde. Ze kreeg een kind, bleek neurodivergent te zijn en runde een restaurant er was minder tijd om te koken. Veel Turkse gerechten zijn niet ontworpen op snelheid en worden groepsgewijs bereid, niet solo. Het kopen van een zak voorgewassen spinazie maakt je ook geen slechter mens, zeker niet als je op een doordeweekse avond wil je iets koken wat snel en lekker is en weinig inspanning vereist. Tijd voor shortcuts dus, heel veel shortcuts.
Ons bakboek, dat klinkt gezellig een hele groep mensen die een kookboek uitgeeft. In bepaald opzicht is dat ook zo. Ons bakboek is het zusje van Ons kookboek van de boerinnenbond, verderop in de recensie meer daar over. Het is een dik bakboek met meer dan 300 recepten. Ik weet al best een tijd van het bestaan van Ons kookboek en Ons bakboek, maar had ze tot nu toe nog niet van dichtbij bekeken. Hoog tijd om dat eens wel te doen.
Ons kinderbakboek? Wie is ons? Dat leg ik verderop in deze recensie aan je uit. Van Ons kinderbakboek bestaat ook een Ons bakboek, deze recensie kun je hier lezen. Dit is de kindervariant en die lekker vrolijk voor kinderen die wel van een uitdaging in de keuken houden.
Paddenstoelen per post, of nou ja bijna dan. Als je deze champignonemmer bestelt krijg je een emmer thuis gestuurd. Zet ‘m in een ruimte met de juiste temperatuur (17-18 graden is ideaal) en de paddenstoelen komen werkelijk als paddenstoelen uit de grond.
Sama Sama betekent “samen” maar ook “hetzelfde” en nu ook de titel van het nieuwste kookboek van Perry de Man. Perry is 15 jaar kok en runde 7 jaar een Indische toko. Naast de Indische keuken, is er ook een andere keuken: de thuiskeuken. De keuken die volgens hem de echte ziel van een gemeenschap vertegenwoordigt. Dit kookboek gaat dan ook niet over hem, maar over de mensen om hem heen en de gerechten die zij maken.
Pumkinspice cookies uit het kookboek Cookies & Crumbs vandaag op Lauriekoek! Het schijnt dat de gewildheid van de pumpkin spice latte hem erin zit dat hij, maar tijdelijk verkrijgbaar is bij de welbekende koffieketen. Deze pompoenkruidenkoeken (in het Nederlands bekt het minder lekker he?) zijn altijd verkrijgbaar. Je moet ze alleen wel even zelf bakken. Wil je liever geen knoflook in de pumkinspice? Bekijk dan dit recept voor pompoenkruiden wat ik eerder schreef. Zelf ben ik altijd voorzichtig met het toevoegen van nootmuskaat, als dat gaat overheersen verpest dat je koekjes.
Bakgeluk is het eerste solo kookboek van Helen Goh. Je kunt haar kennen van haar kookboeken met Ottolenghi: het bakboek
Laatste reacties