Er staan al aardig wat recepten op pompoen op Lauriekoek, maar nog geen pompoenkoekjes. Elk jaar in de herfst krijg ik weer zin in deze groente. Dankzij de Amerikanen en de pompoen latte zie ik het ook als zoet ingrediënt. Zo ook in deze koekjes. Ze zijn zacht, kruidig en heel lekker bij een kop sterke thee. Dankzij hun karakteristieke onregelmatige uiterlijk en met de toevoeging van een paar suikeroogjes, lenen ze zich ook voor Halloween.
Het pompoenseizoen is weer van start. Dat betekent meestal dat ik weer originele manieren probeer te verzinnen om pompoen te verwerken. Met Halloween in aantocht liefst ook manieren met een beetje drama, want als je Halloween gaat vieren wil je niet alleen zelf een kostuum aantrekken. Er horen natuurlijk ook spookachtige hapjes en drankjes bij. Deze tijgerbroodjes hebben een opvallend uiterlijk maar zijn toch niet moeilijk te maken.
IJs is lekker maar als je geen ijsmachine hebt, kost het meer tijd en moeite om het te maken. Precies wat je niet wil als het bloedheet is en de ijsbehoefte groot. Er is een oplossing, namelijk een mix maken die je alleen maar in de vriezer hoeft te doen. Na een paar uur heb je een koude traktatie. Er hoeft geen oven aan, het fornuis kan je ook links laten liggen. Wat je wel nodig hebt is een vriezer en een mixer.
Vandaag een recept uit het kookboek Vegan de wereld rond van Eveline Delnooz. Ik mocht zelf een recept uitkiezen, de keuze was moeilijk maar uiteindelijk viel de keuze op Tapsi, een stoofpotje met aardappel, aubergine, paprika & tomaat. Eveline heeft dit recept gekregen van Yousif uit Koerdistan, hij werkte in het zelfde restaurant als haar.
Vandaag een zonnig recept uit het kookboek La vita e dolce van Letitia Clark: een citroentulband! Dit recept is geïnspireerd op de Engelse lemon drizzle cake, maar dan met Italiaanse flair met olijfolie en ricotta. Vergeet niet je ingrediënten, waaronder de ricotta op kamertemperatuur te laten komen voor het beste resultaat. De vorm op de foto is van het merk Patisse, later in de week zal mijn review daarvan online verschijnen.
Als ik bij de Duitse bakker kom neem ik eigenlijk altijd wel een of meer kwarkbroodjes mee. Ze zijn kruimelig, niet te zoet, precies zoals ik mijn broodjes graag heb. Ik had eigenlijk nog nooit zelf kwarkbroodjes gemaakt, waarom weet ik niet, waant ze zijn helemaal niet moeilijk te maken. Ik deel vandaag het recept met jullie. Ideaal voor het paasontbijt.
Vandaag mag ik een recept uit De zoete bakplaat met jullie delen. Ik koos voor de brownies met mascarpone, kersen en walnoten. Deze brownies zijn glutenvrij. Volgens mij kun je brownies grofweg in twee categorieën indelen, cake-achtig of smeuïg. Deze brownies vallen absoluut in de categorie smeuïg en dat is toevallig mijn favoriete categorie. Ik hoop ook die van jullie.
Pitabroodjes zijn van die broodjes die je meestal koopt zonder er bij na te denken. Tijdens de coronaperiode had ik als doel om mezelf uit te dagen nog meer zelf te maken. Zo kwam ik tot het maken van pitabroodjes. Het is zeker niet iets van binnen een half uur klaar is. Al is het met brood en broodjes vaak wel zo dat veel van de tijd wordt gebruikt om het brood te laten rijzen. Het is dus niet heel erg hands on.
Dit is het laatste recept uit het kookboek EEN pan, plaat, planeet van Anna Jones wat ik mag delen. Een recept wat ik al meerdere keren met veel plezier heb gemaakt en gegeten. Het lijkt een ingewikkeld recept maar eigenlijk is het eenvoudig te maken. Arepa’s worden gemaakt van P.A.N maismeel en dat vind je bij de toko en bij goed gesorteerde supermarkten.
Dit recept krijg op de Lauriekoek Instagram best wel wat likes. Ik ben dan ook blij dat ik het recept mag delen. Het komt uit het kookboek EEN pan, plaat, planeet van Anna Jones. Bijzonder aan deze soep is dat je niet alleen het witte gedeelte van de bloemkool gebruikt maar ook de bladeren.
Echt goede pizza is moeilijk zelf te maken. Voor echt Napolitaans deeg mag je bijvoorbeeld geen olie of ander vet gebruiken en heb je een houtgestookte pizza-oven nodig. Dit is niet echt iets wat iedereen thuis in de keuken heeft. Als ik zelf pizza maak mik dus op iets wat lekker is en mijn verlangen naar pizza stilt, maar niet per se naar iets wat 100% op de pizza van de goede pizzeria op de hoek lijkt.
Laatste reacties