Recept: Kimchi met Laurie
Een tijdje geleden was ik op zoek naar een kimchirecept waarvan ik vrijwel zeker wist dat ik het op Lauriekoek gedeeld had, alleen kon ik het niet vinden. Deed de zoekfunctie op mijn eigen blog het niet? Nee hoor ik realiseerde me dat het recept een gastblogpost was geweest bij een andere blogger (ja, dat was toen nog een ding) op vanwatmaakt.suzette.nu. Suzette heeft haar blog al een tijd geleden offline gehaald en daarmee is mijn recept ook verdwenen (nou ja alleen nog in het archief). Tot nu, want ik zet het weer online.
RotPot XL, de naam zegt het al, een extra grote versie van de RotPot, zodat je de overvloedige oogst van je eigen moestuin kunt fermenteren. Ik probeerde hem uit, al zat er in mijn zelfgemaakte kimchi precies één appel uit eigen tuin.
Toen mijn oog op deze Gefu nativo fermentatiepotten viel, wilde ik ze meteen hebben. Het zijn mooie glazen potten en een minimalistische zwarte deksel waar het waterslot al in verwerkt zit, en dat is handig! De glazen gewichtjes die precies in de pot passen, zodat niets aan de pekel ontsnapt zien er ook goed uit. Ik probeerde de potten uit.
Inmaken en fermenteren dat kunnen ze wel bij Thulls deli. Vooral de augurken vallen bij mij erg in de smaak. Sinds een paar jaar woon ik niet meer in Amsterdam, dus kom ik er ook minder snel langs als ik boodschappen doe. Gelukkig kan je ook thuis uitstekend dingen fermenteren. Daarom is het goed nieuws dat er nu een inmaak- en fermenteerbijbel is verschenen van de hand van Simone van Thull.
Zuurgoed, dat is gefermenteerd snoepgoed. De bedenker van de 
Het is een beetje een gekke zomer. Dat merk ik ook, sterker nog het voelt voor mij alsof het helemaal geen vakantie is. Ik kan mij dan ook goed voorstellen dat er mensen zijn die deze zomer niet staan te springen om veel te ondernemen. Toch heb ik wat kleine culinaire activiteiten, die niet teveel moeite kosten. Sommige zijn ook leuk voor kinderen, terwijl je anderen juist goed alleen kunt doen. 
Afgelopen zaterdag meldde ik me ‘s ochtends op een bedrijventerrein in Amsterdam West. Daar bevindt zich namelijk de kombuchabrouwerij van 
Kimchi begint steeds bekender te raken. Het was dan ook wachten op het eerste kookboek wat helemaal aan kimchi gewijd zou zijn. Het is er nu en het is geschreven door Ae Jin Huys. Het bevat naast recepten om zelf kimchi te maken ook recepten om met die kimchi te koken. 
Olie, azijn, zout & zuur. Dat zijn elementen die je bij het koken goed kunt gebruiken om eten lekker te maken. Het doet mij bijna denken aan een ander boek: 
Laatste reacties