Het is het pomoenseizoen en ik dacht dat er op Lauriekoek al lang een recept voor pompoenijs stond, maar dat bleek dus helemaal niet zo te zijn. Nu dus wel! Misschien is het een ideeetje voor je kerstdiner? Iedere gang iets met pompoen? Het ijs laat zich uitstekend combineren met een blondie of brownie.
Pumkinspice cookies uit het kookboek Cookies & Crumbs vandaag op Lauriekoek! Het schijnt dat de gewildheid van de pumpkin spice latte hem erin zit dat hij, maar tijdelijk verkrijgbaar is bij de welbekende koffieketen. Deze pompoenkruidenkoeken (in het Nederlands bekt het minder lekker he?) zijn altijd verkrijgbaar. Je moet ze alleen wel even zelf bakken. Wil je liever geen knoflook in de pumkinspice? Bekijk dan dit recept voor pompoenkruiden wat ik eerder schreef. Zelf ben ik altijd voorzichtig met het toevoegen van nootmuskaat, als dat gaat overheersen verpest dat je koekjes.
Vandaag het tweede cookie recept uit het kookboek Cookies & Crumbs dat ik met jullie mag delen! Een citroencookie met maanzaad en pistache. Het andere koekjesrecept bevatte al matcha, dus we zetten de trendy ingrediënten trend hier voort. Koop je maanzaad vooral bij de Turkse winkel, Poolse winkel of Toko. In de supermarkt betaal je de hoofdprijs voor inimini hoeveelheden.
Ik mag drie recepten uit het kookboek Cookies & Crumbs van Kaja Hengstenberg met jullie delen! Drie koekrecepten dus om precies te zijn, voor van die grote royale koeken zoals je die in een koffie café tegen zou kunnen komen. We beginnen met deze groene koeken met het nu mega populaire matcha en witte chocolade. Een hele goede combinatie.
Vandaag het laatste recept uit het kookboek Naturally Vegan wat ik met jullie mag delen: biancomangiare, een pudding van amandelmelk. Maak vooral je eigen amandelmelk voor dit recept, want het resultaat is echt vele malen beter. In amandelmelk uit de supermarkt zit heel weinig amandel dus dan krijg je ook heel weinig amandelsmaak in je toetje. Vergeet je amandelen de avond ervoor niet te weken.
Vandaag het eerste recept dat ik mag delen uit het citroenige kookboek For the love of lemons van Letitia Clark. Witte chocolademousse of instant mascarponemousse. Hoe je het ook wil noemen het is een wit toetje, heerlijk met frambozen en lekker snel klaar. De citroen zit in de mousse in de vorm van lekker veel rasp.
Toen ik bedacht wat voor ijs ik wilde maken omdat ik een nieuw keukenspeeltje in de vorm van een zelfvriezende ijsmachine heb, dacht ik al snel aan de voedseltrends van nu. De gifgroene vierkante melonaijsjes, die ook Albert Heijn sinds niet al te lange tijd in het assortiment heeft, zijn hier regelmatig uitverkocht, dus besloot ik ze zelf te maken, maar dan wel als schepijs en niet op de stokje. Ook gaat er hier vers fruit in en geen aroma’s of kleurstoffen. De kleur zal minder felgroen zijn, maar zeker niet minder lekker.
Nu ik een nieuwe ijsmachine heb, maak ik natuurlijk meer ijs dan ik ooit heb gemaakt. Daar komen mislukkingen uit maar ook successen. Die successen deel ik uiteraard hier in de vorm van een recept. Eerst een recept wat al lang op mijn verlanglijstje stond: dropijs. Ik kijk altijd met enige jaloersheid naar mensen die op vakantie zijn in landen als Zweden. Daar staan tussen de bekende cornetto’s en fruitijsjes ook drop opties. Hoe cool is dat? Ook at ik ooit een goddelijke drop softijs van Lakridz bij Bulow elke keer als ik er nu ben vraag ik er om… en hebben ze hem niet. Gelukkig kan ik nu thuis dropijs maken.
Vandaag het laatste maar zeker niet het minste recept dat ik met jullie mag delen uit Boustany van Sami Tamimi: met sumak geroosterde pruimen met kardemomroom & pistache. Het klinkt misschien een beetje raar sumak in een zoet dessert, maar het werkt heel goed. Doe vooral zoals Sami Tamimi aangeeft en verdubbel het aantal pruimen. Je hebt dan niet alleen een lekker toetje, maar ook nog een lekker ontbijt. Echt een aanrader.
Vandaag het laatste, maar zeker niet het minste recept uit het kookboek Het nieuwe bakken van Philip Khoury: Appeltaart! Al is deze taart waarschijnlijk anders dan je gewend bent. Zo maak je de plakjes appel veel dunner en wordt ook de schil in de appeltaart verwerkt.
Misschien is dit wel mijn favoriete taart uit Het nieuwe bakken. Ik denk dat er al best veel veganistische taart recepten met citroen zijn, ik heb er ook best al wat geprobeerd. Bij deze taart wordt op het einde kokosolie door de curd heen gestaafmixerd voor een zijdezacht resultaat. Dat klinkt misschien wat raar maar dat werkt echt heel goed.
Laatste reacties