Recept: Nigella Lawson’s verrukkelijke vegan kruidkoekcake
Tot mijn grote vreugde mag ik vandaag een recept uit het nieuwe kookboek van Nigella Lawson Koken, eten, leven met jullie delen. Dit is haar recept voor veganistische kruidkoekcake. Volgens haar is het alles wat je van een kruidkoekcake verlangt: kleverig, kruidig en intens aromatisch. Je mist volgens haar de boter en de eieren totaal niet. Je kunt het serveren met in granaatappel gepocheerde kweeperen of er een crème fraîche op basis van havermelk bij serveren. Let op: deze kruidkoekcake is het lekkerste als je hem de dag voor je hem wil eten hebt gemaakt.
Vandaag mag ik een recept delen uit 
Het idee voor de leftover pruimensnacks is – hoe kan het ook anders – ontstaan door een grote bak met pruimen die laatst in een van mijn Too Good To Go pakketten zat. De kruidige, hartige tonen van tijm (eveneens uit hetzelfde pakket) gaan verrassend goed met het zoetzure van de pruimen, wat een overwegend zoete snack net wat meer diepgang geeft. En het is vrij eenvoudig te maken. 
Ik kreeg post van 
Meestal belandt jam, marmelade of in dit geval fruitspread hier op brood, terwijl je er ook hele lekkere dingen mee kan bakken! Dat vergeet ik wel eens. Elke keer als ik iets met jam of spread heb gebakken vind ik het weer een succes en bedenk ik me dat ik het vaker moet doen. Zoals deze koekrepen. Ze zijn makkelijk om te maken en erg lekker! Voor dit recept gebruikte ik de fruitspread van 
Vandaag het recept voor een bijzondere taart uit het kookboek 
Magische koffiemousse? Ja echt. Tijdens deze tijden heb ik extra veel tijd om over het internet te zweven. Als je dan een koffiemousse tegenkomt met drie ingrediënten waarvan er een water is. Dan lijkt dat natuurlijk te mooi om waar te zijn. Tijd om het uit te proberen en er verslag van uit te brengen: want ja het werkt echt. 
Ik wilde het recept voor klassieke kerstkoekjes delen maar hoe langer ik er over nadacht hoe meer ik tot de conclusie kwam dat ik iets anders wilde. Dus dit is het recept voor suikerkoekjes. Ze zijn zoet en bros, maar het is toch een beetje anders dan het zoveelste amandelkransje of speculaasje. Dit is een flink recept dus je kunt ze ook nog uitdelen om helemaal in de feeststemming te komen. 
Het is gek hoe iets ineens kan omslaan. Een paar weken geleden taalde ik nog niet naar pompoen, kaneel of chai en nu is het weer veranderd en ben ik helemaal in de stemming voor winterkost. Jullie ook? Daarom maakte ik dit simpele toetje, eigenlijk een soort van custard of vanillepudding, maar dan met pompoen. Een pompoentaartje zonder bodem, het is net wat je er in wil zien. 
Wat is er toch veel om vrolijk over te zijn. Mijn keuken is geen mini sauna meer dus ik kan weer gewoon de oven aan doen zonder het nog warmer te krijgen. The Great British Bake Off is weer begonnen en het laatste boek van Anna Jones is nu in Nederland verschenen. Het heet Vegetarisch Het Jaar Door en is verschenen bij Uitgeverij Fontaine. Als kers op de taart mag ik van Fontaine ook nog eens een recept met jullie delen uit het boek.
Het is zo warm in mijn keuken, mijn oven mag van mij eigenlijk niet aan. Dat komt goed uit want ik heb een 
Laatste reacties