Tinned tomatoes, oftewel tomaten in blik. Als er een ingrediënt is wat ik graag in huis heb is het dat wel, want hoewel voedsel in blik een slechte naam heeft, is er niets mis mee. In tegendeel, tomaten in blik zijn ingeblikt op het moment dat ze goed rijp zijn en daarom lekker, ze dankzij het blik eindeloos houdbaar en je kunt er culinair alle kanten mee op. Het is eigenlijk raar dat er niet eerder een tomaten in blik kookboek verscheen.
Voedsel in blik, ik houd er van. Een blik tomaten in de kast betekent dat je met een paar extra stappen een hele maaltijd hebt. Toch merkte ik dat veel mensen tot voor kort op voedsel in blik neerkeken. Ze kochten liever dure tomaten uit de kas dan de zondoorstoofde Italiaanse tomaten uit blik. Sinds de recente crisissituatie snelde hamsterend Nederland plots naar de supermarkt om de kar vol met blikken te laden. Voor iedereen die wat extra blikken tomaten en bonen in de voorraadkast heeft staan, wil ik graag wat zeggen over voedsel uit blik en waarom dit helemaal geen minderwaardig- of crisisvoedsel is.
Dit recept is alles behalve authentiek Chinees, maar wel heel lekker en budget verantwoord. De tomatenbasis voor deze soep is tomato frito (tomatensaus van enkel tomaten) Als je dit niet wil gebruiken, kun je ook een vergelijkbare hoeveelheid passata toevoegen. De Chinese tomatensoep zoals we die van de Chinees kennen is dik en zoetzuur. Om dit zelfde effect te verkrijgen, gebruik ik in dit recept het nu niet meer geheime ingrediënt: appelmoes.
Als het op kant en klare soepen aankomt ben ik erg kritisch. Heel veel soepen zijn veel te zout, smaken vooral naar smaakversterker of hebben een rare structuur. Die koop ik natuurlijk liever niet. Tot mijn grote vreugde heb ik nu een lekkere kant-en-klare soep gevonden, die van Kromkommer.
Op veler verzoek van mensen die bij de high tea aanwezig waren hier het recept voor de rode tapenade. Het geheim zit hem in de cashewnoten de tapenade romig maken. Laat ze hiervoor wel eerst even een nachtje weken in water. Je zou de tapenade zelfs over de pasta kunnen doen als saus. Roer de tapenade dan door de pasta nadat je die hebt afgegoten. Opwarmen is dan niet nodig.
Bij Volkskeuken de Mallemoere zat er laatst een gedroogd tomaartje bij het eten. Die hebben ze zelf laten uitdrogen in de oven, waardoor ze heerlijk zoet worden. Veel lekkerder dan wat je in de winkel kunt kopen. Het is eigenlijk heel simpel om ze zelf te maken, en als je de drie uur dat ze ongeveer in de oven staan niet meerekent is het ook super snel.
Laatste reacties