Soms wordt me door mensen gevraagd hoe ik het voor elkaar krijg dat mijn kleine pannenkoekjes zo luchtig zijn. Dat is helemaal geen groot geheim, het is namelijk lijnzaad. Het is onvoorstelbaar, maar als je dit bruine zaadje maalt krijgt het een enorme bindkracht. Ik bedacht mij laatst dat ik nog nooit een pannenkoekjes recept op Lauriekoek heb gedeeld en aangezien ik graag weer iets met pompoen wilde doen heb ik het een en ander gecombineerd.