Korea is een tot de verbeelding sprekend land. Koreaanse beauty producten, Koreaanse televisie series en natuurlijk ook de Koreaanse keuken staan al een paar jaar extra in de belangstelling. Producten als doenjang en gochugaru en kimchi vind je nu zelfs in de supermarkt. Daar horen natuurlijk ook kookboeken bij die je vertellen welke kanten je met die producten op kunt. Ik heb voor jou een lijstje met mooie Koreaanse kookboeken.
Toen ik zag dat De bijbel van de Koreaanse keuken het nieuwe deel van de landenbijbel serie van uitgeverij Carrera werd, maakte mijn hart een sprongetje van vreugde. Ik houd van de Koreaanse keuken en ik weet zeker dat ik niet de enige ben. Er is wat mij betreft dan ook genoeg ruimte voor kookboeken over de Koreaanse keuken op mijn boekenplank en ook op de Nederlandse kookboekenmarkt. Als er een verschijnt doe ik mijn best er hier op Lauriekoek aandacht aan te besteden.
Er is een nieuw kookboek van Ae Jin Huys: Proef Korea. Eerder schreef ze al het kookboek over Kimchi, een heel belangrijk onderdeel van de Koreaanse keuken. Dit boek gaat meer over Koreaanse keuken als geheel. Hoewel er in dit boek ruim voldoende aandacht is voor het ingrediënt “jang”, dat in de vorm van sojasaus (ganjang), sojabonenpasta (doenjang) en chilipasta (gochujang) smaak geeft in de Koreaanse keuken.
Het Korean vegan kookboek combineert twee dingen die momenteel in de belangstelling staan: Plantaardig eten en de Koreaanse keuken. Ik heb als blogger natuurlijk ook zelf een lijstje van boeken waarvan ik hoop dat ze vertaald worden in het Nederlands. Dit kookboek stond op dat lijstje.
Klein Korea is denk ik het tweede of nee het derde kookboek over Korea wat ik hier op Lauriekoek recenseer, als je een kookboek over kimchi meetelt (duh). Toch heb ik het idee dat de aandacht voor de Koreaanse keuken groter is dan ooit. Dit zal dus zeker niet het laatste kookoek zijn.
Kimchi begint steeds bekender te raken. Het was dan ook wachten op het eerste kookboek wat helemaal aan kimchi gewijd zou zijn. Het is er nu en het is geschreven door Ae Jin Huys. Het bevat naast recepten om zelf kimchi te maken ook recepten om met die kimchi te koken.
Toen ik naar Amsterdam verhuisde nam ik bewust mijn fermentatiepotten niet mee. Mijn huis hier is kleiner en ik dacht dat ik de geur van gefermenteerde waren zo ongeveer naast mijn bed niet echt tof zou vinden. Ja ik houd van gefermenteerde waren, maar er zijn grenzen. Ik wilde dus een potje kopen en in Amsterdam hoef je dan niet ver te zoeken. Bij Tjin’s toko, vlakbij de Albert Cuyp vond ik Oh Na Mi Kimchi.
Na basisboek India is er nu basisboek Korea. Het idee van het basisboek is volgens mij dat je de basissmaken leert kennen en de kookstijl maar dat de recepten niet al te ingewikkeld zijn. Geen intimiderende lijsten met ingrediënten, goede uitleg en geschreven door een expert. Ik voelde mij meteen aangetrokken door Korea want ik wist wat dit betekende: kimchi!
Laatste reacties