Ik heb iets gemist afgelopen Culi perslunch. Althans dat hoorde ik achteraf calamari fritti op basis van konings oesterzwam om precies te zijn. Ik heb van horen zeggen dat die echt verrukkelijk waren. Ik geloof het meteen, want ik heb best wat vegan paddenstoelen hapjes gegeten die heerlijk waren. Het is moeilijk om iedereen te spreken en alles te proeven en ik kreeg dit kookboek mee. Waarin het recept staat. Eind goed al goed.
Vegan in een pan is een boek met veganistisch gerechten die je in een pan, op een bakplaat of in een schaal kunt maken. Dat scheelt afwas, roeren en is vaak een kwestie van alles er in gooien en er niet meer naar omkijken. Ideaal voor als je na een lange dag niet te lang wil nadenken bij het koken. Het is niet voor niets dat dit net als koken met een beperkt aantal ingrediënten een principe wat vaak terugkomt in kookboeken.
Asian green is een veganistisch kookboek van Ching-He Huang. In dit kookboek staan recepten voor mensen die snel een gezonde veganistische maaltijd op tafel willen zetten.
De zoete bakplaat is het laatste deel in de ontzettend succesvolle bakplaatserie van Rukmini Iyer. Het idee is dat je iets voorbereid, in de oven schuift en er verder niet meer naar om kijkt. Een concept dat heel goed bij bakken past. Alleen heeft bakken ten onrechte de reputatie moeilijk of tijdrovend te zijn. Een vooroordeel wat Rukmini met haar baksels onderuit probeert te halen.
De smaakvergelijking gaat over de wetenschap achter goed koken. Een kookboek wat niet alleen een kookboek is maar ook een schat aan informatie. Met dit boek heb je niet alleen een hoop recepten in handen maar ook kennis en informatie om een betere kok te worden.
Emma’s amazing Asia vega kookboek bomvol vegetarische recepten. Ik vond het Amazing Asia kookboek van Emma de Thouars al leuk, ik herinner mij vooral een uitstekend auberginehoofdstuk. Toen ik hoorde dat er een compleet vegetarisch vervolg zou komen was ik helemaal blij.
Ottolenghi test kitchen – Shelf love is het nieuwste Ottolenghi kookboek. Hoeveel kookboeken ik ook voorbij zie komen, Ottolenghi heeft een speciaal plekje. In dit kookboek draait het om het waarderen van je voorraadkast, je koelkast en je vriezer om met wat je hebt een feestmaal op tafel toveren.
Med is het nieuwe kookboek van Claudia Roden waarin het draait om de Mediterrane keuken. Er liggen verschillende landen rond de Middellandse Zee en ze zijn allemaal verschillend. Al zijn er ook zeker overeenkomsten. Een van die overeenkomsten is dat Claudia Roden altijd deze landen heeft onderzocht. In Med gaat het om de gerechten die zij de afgelopen decennia heeft verzameld en die haar bij zijn gebleven.
In het kookboek Banketbakker staat bakken centraal. Volgens schrijfster Claire Saffitz bestaan er geen “ik ben gewoon een kok” koks, alleen maar bakkers die nog niet bekeerd zijn. Volgens haar zijn we allemaal banketbakkers, alleen weten we dan misschien zelf nog niet. Nu de herfst en de winter er weer aankomen is het een ideale tijd om daar achter te komen denk ik zo. Zet je oven maar alvast aan.
Zoals jullie wel weten draag ik het fermenteren van voedsel een warm hart toe. Toen Velt mailde over hun nieuwe boek Groenten fermenteren van seizoen tot seizoen wist ik meteen dat ik het wilde recenseren.
Een pompoentaart, worteltaart of cake met courgette, daar kijk ik niet van op, maar in het nieuwe bakboek Gebak met groenten gaat Vegamuze nog een stapje verder. Een cheesecake met asperges en glühweincake met witlof, daarvan wist ik even niet wat ik moest denken. Het het gek of geniaal? Of misschien wel beide?
Laatste reacties