Bij het woord rijs denk ik aan brood, aan voorrijs en narijs. Rijs is ook de titel van dit kookboek, of bakboek over het zelf bakken van brood. Iets wat ik graag doe en wat door de temperaturen van deze augustus ook een prima zomerbezigheid is voor als je niet op reis gaat met een korte ei. Het belangrijkste ingrediënt is in een vakantie meestal net wat meer voorradig, want dat is tijd.
In mijn voortdurende queeste om minder weg te hoeven gooien heb ik een nieuwe aanschaf gedaan: een Silpat bakmat. Het idee is dat ik minder vaak een papiertje op mijn ovenplaat hoef te leggen als ik bijvoorbeeld muesli maak of koekjes bak. De bakmat is herbruikbaar dus dat scheelt weer velletjes die ik in de afvalbak moet gooien. Omdat ik weet dat er meer mensen zijn die zich afvragen of het zin heeft om een bakmat te kopen, hierbij een blogpost over mijn ervaringen.
Mag ik jullie voorstellen aan mijn meest recente keukenaanwinsten van misschien wel mijn favoriete pannenmerk Le Creuset? De broodpan en de grote braadslede. Beide in de befaamde oranjerode kleur. In deze blogpost vertel ik je er alles over.
Wilfa pro baker is een nieuwe keukenmachine, want met staande mixer doe je deze machine misschien wel te kort. Je kunt in deze machine uitstekend cakedeeg mixen, maar in brooddeeg kneden is hij net zo goed. Vooral met dat laatste hebben veel staande mixers veel moeite. Ik heb deze machine een tijdje gebruikt en in deze blogpost deel ik mijn bevindingen.
Ik mag een recept delen uit het kookboek Elke dag bakdag van Jayne Jubb: het pinda-chilibrood. Eigenlijk hoort dit bij blue monday, maar is het niet zo dat je van bakken altijd vrolijk wordt, dus wat dat betreft kan dat ook gewoon elke dag toch?
Als er een misverstand bestaat in kookland, dan is het wel dat bakken heel ingewikkeld is. Het lijkt wel of er een enorm drempel wordt bedacht tussen koken en bakken. Waarbij koken dan de makkelijke kant is en bakken de moeilijke. Jessica Elliott Dennison noemt zichzelf een thuiskok en begrijpt dat je met zo min mogelijk gedoe maximaal resultaat wil bereiken. Dit is het uitgangspunt van haar kookboek Bak & relax.
Glutenvrij bakken kan iedereen, dat is een kookboeken titel waar ik het helemaal mee eens ben. Ik heb hier op Lauriekoek door de jaren heen allerlei glutenvrije kookboeken en bakboeken mogen recenseren. Die zijn vrijwel allemaal gericht op de Europese klassiekers, terwijl er nog zoveel meer is. Fatima Abakka deelt in dit boek Marokkaanse, Turkse en Mediterrane recepten.
Het pompoenseizoen is weer van start. Dat betekent meestal dat ik weer originele manieren probeer te verzinnen om pompoen te verwerken. Met Halloween in aantocht liefst ook manieren met een beetje drama, want als je Halloween gaat vieren wil je niet alleen zelf een kostuum aantrekken. Er horen natuurlijk ook spookachtige hapjes en drankjes bij. Deze tijgerbroodjes hebben een opvallend uiterlijk maar zijn toch niet moeilijk te maken.
Masterclass bakken is het bakboek van de befaamde bakkerij Bread ahead bakery, en bakkerij met inmiddels meerdere vestigingen in Londen en een in Jeddah Saudi-Arabië. Toch blijft voor mij de vestiging in Borough Market de meest iconische. Daar proefde ik voor het eerst de geweldige doughnuts en vond ik het oprecht jammer dat ik niet lang genoeg in Londen was om het hele assortiment uit te proberen. Met dit kookboek krijg ik die kans alsnog.
Manis bakken met een Indische twist is het bakboek van Francis Kuijk. Als iemand in de finale van Heel Holland bakt heeft gestaan, dan verwacht je bijna wel een bakboek van zo iemand. Na Basisboek Indonesisch en Bersama is er dus een boek vol taarten, koekjes, cakjes, snoep en snacks.
Deze tulband- of bundtvorm van Patisse is een plaatje om te zien. Hij heeft een metalen bijna parelmoerachtige glans aan de buitenkant. Hij zou alleen als prachtig zijn als decoratie aan de muur, maar het belangrijkste is natuurlijk dat je er heerlijke cakes mee kunt bakken.
Laatste reacties