Soms heb je van die vragen die bijna geen vraag lijken. Zoiets als: “hee Laurie weet jij nog leuke veganistische bakboeken?” Inmiddels zijn er heel wat leuke veganistische of plantaardige bakboeken verschenen die ik zo voor je op kan ratelen. Hoogtijd voor een overzicht. Voor alle bakkers die aan de slag willen met recepten zonder dierlijke ingrediënten volgt hier een lijstje met veganistische bakboeken of kookboeken.

Kookboekentips van Laurie

Kookboekentips van Laurie is een nieuwe rubriek op Lauriekoek.nl. Ik krijg vaak vragen van mensen die voor een bepaalde situatie een bepaald kookboek zoeken. Heel algemene vragen of juist heel specifiek. Het beantwoorden van die vragen kost me vaak veel tijd en moeite en levert me vaak ook het nodige opzoekwerk op. Door het advies hier te publiceren heeft iedereen er wat aan. Mijn advies komt echt van mij, er komt geen AI of bol.com lijstje aan te pas en ik heb de boeken echt ingezien om te concluderen dat het echt een kookboek is waar mensen wat aan hebben. Waar dat kan link ik terug naar een van mijn recensies. Heb jij wat aan mijn advies? Overweeg dan een donatie te doen, zo blijft Lauriekoek ook in de toekomst bestaan. Heb je zelf behoefte aan advies van mij? Mail me je vraag en wie weet zie je het antwoord hier terug.

Let op: sommige boeken die ik aanraad zijn misschien alleen nog tweedehands te krijgen. Ik heb niet altijd (lees: vaak geen) inzicht in of een kookboek een herdruk gaat krijgen of niet. Check vooral mijn blogpost over zoeken naar dat ene kookboek als je ergens naar op zoek bent.

Écht veganistische bakboeken

Er zijn heel wat kook- en bakboeken die aandacht besteden aan veganistisch bakken, maar in deze blogpost komen alleen boeken voor waarin veganistisch bakken écht centraal staan. Het is ook niet mijn bedoeling om hier een lijst te maken van álle veganistische bak- en kookboeken die ooit zijn verschenen (dat zijn er inmiddels namelijk best een hoop). Ik geef een aantal kookboekentips om je op weg te helpen, ik haal de puur plantaardige krenten voor je uit de pap.

Níet suikervrij

Mocht je trouwens nog steeds denken dat veganistisch bakken gelijk staat aan suikervrij (dat is niet zo!) dan verwijs ik je door naar kookboeken zoals Verrukkelijk vegan bakken, Goed zoet en Zoet zonder suiker. In de rest van de boeken uit dit overzicht wordt uiteraard wel suiker gebruikt.

Pioniers

Een van de mensen die in Nederland het veganistisch bakken mede op de kaart heeft gezet, is Lisette Kreischer met Lisette in luilekkerland. Hier heb ik nooit een recensie van kunnen schrijven op Lauriekoek, want het verscheen twee jaar voordat ik begon met bloggen. Toch wil ik hem hier uit een soort nostalgie toch even noemen, net als de bakboekjes van Isa Chandra Moskowitz en Terry Hope Romero.

Bakboeken van Maartje Borst

Maartje runde ooit het koffietentje Koffie ende Koeck in Amsterdam, wat ook zonder haar nog altijd bestaat en nog altijd veganistisch. Van haar verschenen onder andere Taart ende Koeck en Elke Dag feest. 100% vegan.

 

Het nieuwe bakken

Eerder verschenen op Lauriekoek drie recepten uit Het nieuwe bakken van Philip Khoury, waar ik erg enthousiast over was. En in dit bakboek wordt geen margarine gebruikt! In Engeland is al een deel twee aangekondigd met hartige baksels Ik ben heel benieuwd!

 

Dosia bakt vegan

Dosia bakt vegan is een bakboek waarin de basis van het vegan bakken goed wordt uitgelegd.

 

Het vegan bakboek

Marieke Wyns bakt vegan taarten en -gebak maakt op bestelling voor individuen en horeca en schreef in 2023 Het vegan bakboek.

 

Het vegan bakboek

Een tweede boek met dezelfde titel? Het moest er een keer van komen op Lauriekoek. Deze is van Kirsten Ripken, die nu een kleine bakkerij aan huis runt.

 

Van de vegan bakker

Rodolphe Landemaine is een Franse bakker, maar dan wel een die zonder dierlijke ingrediënten werkt. Hoe je dat doet, lees je in Van de vegan bakker.

 

Patisserie Coucou

Heel Holland Bakt winnaar Enzo Pérès-Labourdette bakt veganistisch in Patisserie Coucou. Hij schreef ook het kookboek Heel Holland bakt vegan maar in dit kookboek zit meer karakter.

 

Engelstalige bakboeken

The vegan cake bible van Sara Kidd.
Spectaculaire vegan cakes.

The vegan baking bible van Karolina Tegelaar
Zij vond dat er aan veganistische recepten nog wel het een en ander te verbeteren was en gebruikte haar achtergrond in de wetenschap in haar recepten.

Modern vegan baking van Gretchen Price
Dit boek wordt afgeschilderd als het naslagwerk voor mensen die veganistisch willen bakken. Enige nadeel? Geen foto’s. Dat is iets wat tot voor kort in Amerikaanse kookboeken heel normaal was.

Bred van Ed Tatton
Ja bread ja en Ed wordt Bred. Een kookboek over veganistisch bakken met desem. Van hele grote broden tot scones en recepten om je zuurdesemstarter die je anders weg zou gooien te verwerken.

The Nordic baker van Sofia Nordgren
Hele mooie moody fotografie en Zweedse recepten voor veganistisch gebak.

Scottish vegan baking van Jackie Jones.
Schotse klassiekers in een veganistisch jasje.

The vegan baker van Zacchary Bird.
Ik ken Zacchary nog van zijn veganistische kookboek waarin hij nou ja, vlees namaakt op een manier die ik nog niet eerder had gezien. Nu heeft hij hetzelfde principe toegepast op veganistisch gebak. Ik zou zeggen houd rekening met ingrediënten die niet in ieder keukenkastje staan. Een bakboek voor als je wel van een uitdaging houdt.