De Fissler Original Profi koekenpan is een nieuwste pannen van Fissler. De pan is voorzien van een Novogrill, waardoor de bodem niet glad, maar een beetje bobbelig is. Door dit Novogrill patroon heeft als eigenschap dat je krokant kunt bakken, zonder aankoeken en met minimale hoeveelheden olie. Eerder heb ik al een snelkookpan van Fissler met deze bodem gerecenseerd en nu neem ik deze pan onder de loep.

Fissler Original Profi

De Koekenpan Fissler Original Profi is gemaakt van minstens 90% gerecycled RVS in Duitsland. Het handvat wordt niet warm als de pan op het vuur staat. Deze is zo ontworpen dat het extra ergonomisch is. Het klinkt misschien gek als je naar de hoekigheid kijkt, maar als je deze pan moet oppakken met een of twee handen houdt ‘ie veel fijner vast dan een rondgemaakt greep. Een ronde greep lijkt op het eerste gezicht ergonomischer, maar is dat niet per se. Probeer het maar eens uit.

Kookstar bodem

Hij heeft dezelfde cookstar bodem als de anti-aanbakpan, de ceratal comfort en de vitavit premium snelkookpan. Hij is geschikt voor alle warmtebronnen, inclusief inductie en de pan kan in de oven tot 230 graden. De orginal profi koekenpan is net als de ceratal comfort koekenpan iets zwaarder dan je misschien zou verwachten. Daar staat tegenover dat hij de warmte heel goed vasthoudt. De wanden van de pan zijn ook net wat hoger waardoor je er zowel prettig iets in kunt bakken als een saus in kunt maken. De inhoud staat aan de binnenkant van de pan vermeld en is 2 liter met uiteraard een klein beetje ruimte om te kunnen roeren zonder dat alles over de rand gaat. Over de rand gesproken die is op een speciale manier afgerond waardoor je uit kunt gieten zonder de morsen.

Ik heb een pan van 24 cm doorsnede. Debodem van de pan is heel conisch waardoor de bodem 18,5 cm is dat is handig, want ik heb toevallig een inductiekookplaat waarvan de kookpitten niet zo breed zijn. Er ook een pan van 28 cm pan met een inhoud van 2,5 liter.

Gebruik altijd iets van vetstof om in te bakken

Of het waar is of je er minder vet voor nodig hebt weet ik niet. Wat wel zeker is is dat je met een RVS pan zeker altijd wel wat olie of ander vet moet gebruiken. Bakken zonder vetstof zou ik niet uitproberen. Laat bij RVS pannen eerst de pan langzaam goed warm worden. Je pan is goed warm, wanneer je een paar druppeltjes water in de pan spettert en deze als druppels in de pan ronddansen. Door het patroon van deze pan zullen de druppels langer los blijven rondgaan. Dat is ook het moment om vet toe te voegen. Laat dit dan ook goed warm worden en dan ben je klaar om te gaan bakken.

Novogrill patroon

Het Novogrill patroon lijkt heel diep, maar als je er met je hand aan voelt of door de pan roert met een spatel dan voel je dat het wel meevalt. Het is zeker mogelijk om in de Fissler Original dingen crispy te bakken zoals de naam aangeeft. Sowieso ben ik van mening dat je dingen het meest krokant bakt in een koekenpan zonder anti-aanbaklaag, omdat het eten een beetje moet aanbakken om krokant te worden. Mocht je trouwens wel de koekenpan willen, maar niet zeker zijn van dit patroon, Fissler verkoopt dezelfde koekenpan, maar dan zonder.

De test

Om te kunnen beoordelen of de pan ook werk, heb ik ‘m getest. En hoe kun je dat nou beter doen daar door er simpelweg een eitje in te bakken. Wat dat betreft is de test geslaagd.Het ei kwam er in zijn geheel crispy bruine randjes uit, zoals een gebakken ei hoort te zijn. Ik heb ook het idee dat het grillpatroon ervoor zorgt dat je eten daadoor iets makkelijker los komt van de bodem.

Deze pan is de derde positieve review van dit pannenmerk.

Je vindt Fissler pannen, inclusief deze Fissler original profi crispy bij de betere kookwinkel.