The sweetest Table is de opvolger van Sweet table van Sarah Renson. In haar voorwoord legt ze uit dat tevreden is met haar eerst kookboek, maar ze zit nu in een andere fase. Ze heeft energie twee goed draaiende winkels waar ze haar patisserie verkoopt plus genoeg inspiratie om haar nieuwe ideeën in een nieuw bakboek te verwerken. In dit kookboek tref je volgens haar meer verfijning, meer haar eigen ding. Dat belooft wat!
Carbs, carbs, carbs het is in een keer duidelijk waar dit kookboek over gaat. Koolhydraten zoals aardappels, noedels, pasta, rijst, peulvruchten, brood en deeg ze hebben allemaal hun hoofdstuk. Het zijn niet zomaar recepten het is comfort food. Kindeten voor volwassenen waarvoor je je niet hoeft te schamen aldus Meike Krüger in het voorwoord van Carbs, carbs, carbs, waarin ze ook uitlegt dat koolhydraten niet per se ongezond zijn.
In de Amsterdamse Pijp vind je My Little Patisserie. Een klein stukje Frankrijk in Amsterdam met zoetigheden als vanille-éclairs, madeleines en versgebrande crème-brûlée. In het kookboek of eigenlijk bakboek Ma petite pâtisserie deelt eigenaresse Audrey Krief haar recepten met jou.
Bakken voor iedereen van Meesterpatissier Christophe Declerq is een lijvig boek. Als je het uiterlijk van het boek ziet verwacht je een heuse bakbijbel. Zoals ik het begrijp zijn voor dit boek eerder uitgegeven kookboeken samengebracht tot een bij elkaar passend geheel in een nieuw jasje.
Tinned tomatoes, oftewel tomaten in blik. Als er een ingrediënt is wat ik graag in huis heb is het dat wel, want hoewel voedsel in blik een slechte naam heeft, is er niets mis mee. In tegendeel, tomaten in blik zijn ingeblikt op het moment dat ze goed rijp zijn en daarom lekker, ze dankzij het blik eindeloos houdbaar en je kunt er culinair alle kanten mee op. Het is eigenlijk raar dat er niet eerder een tomaten in blik kookboek verscheen.
Dit is Rakus magazine. De eerste editie heb ik op een of andere manier gemist, maar gelukkig kreeg ik de tweede toegestuurd. Rakus (of rakoes) betekent gulzig zijn. Dat is in Indonesië not done, maar nu is het een soort knipoogwoord geworden om Nederlanders te omschrijven. Het magazine is opgericht om de Indonesisch-Nederlandse deeleetcultuur in de schijnwerpers te zetten. Omdat deze keuken zo is ingeburgerd, wordt er vaak niet bij stil gestaan, terwijl er heel veel over te vertellen is.
Het kookboek van Nederland is een kookboek dat aan de hand van 100 kookboeken de culinaire geschiedenis van 1500 tot nu probeert te vangen. Een moeilijke taak lijkt mij, maar het is Jonah Freud en Garrelt Verhoeven gelukt om tot 100 kookboeken te komen. Het resultaat is een boek met 100 heel verschillende kookboeken die samen Het kookboek van Nederland vormen.
Bij Meera aan tafel is een kookboek, waarin je aanschuift aan de tafel van Meera Sodha. In Engeland heet Bij Meera aan tafel simpelweg “Dinner” en dat dekt de lading perfect. In dit kookboek vind je 120 recepten voor het avondeten, allemaal veganistisch of vegetarisch. Ik ben al fan van Meera Sodha sinds Made in India en ook dit kookboek stelt me weer niet teleur. Sterker nog misschien ben ik wel meer fan geworden.
Rendang is typisch zo’n gerecht waar we hier eigenlijk maar een versie van kennen, met vlees (of jackfruit voor de vegetariërs). Het is een vlezig stoofgerecht waar een soort eeuwige discussie over woedt, moet het een droog of meer sauzig gerecht zijn? Rendang komt van West-Sumatra, waar het geen gerecht is, maar een bereidingswijze. Het ken verschillende stadia van natte curry tot compleet gekaramelliseerd en ingekookt. Dit principe kun je op vlees en vis toepassen, maar ook vegetarisch houden. Genoeg variatie om er een heel kookboek aan te wijden.
Olijfolie staat eigenlijk altijd in mijn keukenkastje, in ieder geval extra vierge, Al moet ik zeggen dat ik steeds vaker ook andere olie in mijn kastje heb staan die ik vaker pak dan olijfolie. De olie wordt namelijk steeds duurder en hoewel kookboekauteurs nog steeds gretig olijfolie in hun recepten voorschrijven, merk ik dat ik steeds vaker stil sta bij dit ingrediënt, wat volgens mij ook nog steeds onverminderd hoog in de top 3 staat van meest vervalste voedingsmiddelen. Kortom ik moet er meer over leren, dus ik pakte dit boek erbij.
Etenstijd! is de podcast van Yvette van Boven en Teun van de Keuken. Ik heb hem hier op Lauriekoek wel volgens mij wel eens getipt. De podcast is een plek waar vragen van luisteraars aan bod komen, maar waar ook veel ruimte is voor de conversatie tussen Yvette en Teun, die over ieder thema rond het thema eten en drinken wel iets te zeggen hebben. Het boek Etenstijd! sluit hier eigenlijk naadloos op aan.
Laatste reacties