Lekker vies (of zoals van Kooten en De Bie altijd zeiden: vies lekker). In dit boek komen 54 ingrediënten voorbij, ingedeeld van a tot z. Elk ingrediënt heeft zijn eigen verhaal. De rode draad door alle verhalen heen: waarom vinden we het ene lekker en het andere onsmakelijk? Wat zegt dat over wie we (denken te) zijn?

Klaartje Scheepers

Klaartje Scheepers schreef eerder een boek over de geschiedenis van de Allerhande en over 70 jaar eetcultuur in Nederland Van aardappel tot avocado. Dat vond ik echt een heel leuk boek om te lezen. Klaartje Scheepers was ook de hoofdredacteur bij de ELLE eten, wat niet meer bestaat en wat ik nog steeds mis. Ze volgde ook een kookopleiding aan het ROC en aan de befaamde kookschool Ballymoe. Hier op Lauriekoek zie ik heel regelmatig kookboeken langskomen van mensen die daar een opleiding hebben gevolgd.

Niet alleen lekker of vies

Het gaat in dit kookboek niet alleen over wat lekker is en wat vies, maar over mondgevoel, teveel umami, insecten eten, niet kunnen (of willen) koken, waarom iedereen zo graag in de rij gaat staan voor eten (aka de TikTok-rij) en of het koekje bij de koffie uitsterft. Maar ook de vragen als waarom we eetgeluiden vies vinden en waarom mensen niet graag de incourante delen van een dier eten komen aan bod. Bij die laatste hoort zelfs een kwartet. Er staan bij sommige ingrediënten ook recepten. Nee geen vieze recepten, bijvoorbeeld de gevulde speculaastaart van Cees Holtkamp.

Verandering

Ik denk dat de rode draad door het hele boek heen is dat dingen veranderen. Sinds we de luxe hebben om iets vies te vinden zijn we met steeds meer verschillende voedingsmiddelen in aanraking gekomen. Wat eerst voor arme mensen was, zoals oesters, is nu juist voor rijke mensen geworden. Fermenteren is helemaal terug van weg geweest. Wie eet er nog stokvis, of wie vindt spaghetti nog exotisch? We moeten duurzamer met ons eten omgaan en ook daarvoor is verandering nodig. Als je dit boek leest realiseer je je dat smaak niet zo in beton gegoten zit als het lijkt. We kunnen dus de goede kant op veranderen.

Mocht je nog op vakantie gaan, dan is dit boek ideaal vakantie leesvoer.

Lekker vies
Klaartje Scheepers
Uitgeverij Atlas Contact
€ 24,99