Ergens in 2023 bereikte het upside down bakken zijn hoogtepunt online. Het idee is eigenlijk heel simpel: je legt iets op een bakplaat, wat groenten of fruit, dekt het af met bladerdeeg of ander deeg. Stopt het in de oven en tadaa! Daarna keer je het om en het is een taartje geworden. Simpel en doeltreffend, ik vind het best een leuke trend. Nu is er gebaseerd op dit principe een heel kookboek met zoete en hartige opties.

Viral uientaartje

Het upside down-kookboek is geschreven door Dominic Franks. Hij ging viral met zijn omgekeerde gekaramelliseerde uientaartje. Dominic was altijd al met eten bezig hij begon in 2010 met zijn kookblog wat uiteindelijk over ging in het maken van video’s op Instagram en daarvoor kookte hij als kind al graag. Hij bleef zelfs als kind thuis van school om te kunnen koken.

Bijna alles kan op een taartje

De eerste hoofdstukken van Het upside down-kookboek zijn dus hartige taartjes in al zijn verschijningsvormen. Allemaal ondersteboven gebakken. Eenpersoonstaartjes, of juist taarten om te delen, je kunt met deze methode alle kanten op. Er is ook een hoofdstuk voor speciale feestelijke gelegenheden. Ik moest om sommige smaakcombinaties zelfs lachen, dat komt niet heel vaak voor, maar de hartige taart met friet, vissticks en erwten maakte me heel vrolijk. Net als de kerstrestjestaart waar pigs in blankets op een hartige taart gaan. Britser kan bijna niet. Maar ook hartige taart met prei, pizza Hawaiitaart en taart met tomaat, feta en bieslook. De mogelijkheden zijn echt eindeloos.

Upside down opties hartig en zoet, maar ook andere recepten

Omdat mensen online aan Dominic Franks vroegen wat ze bij hun upside down hartige taart konden serveren, staan er niet alleen maar recepten met deze methode in dit kookboek. Er zijn ook hoofdstukken over soep, salade en bijgerechten. Recepten voor gerechten die je kunt maken met de goede kant naar boven, die je dus niet om hoeft te draaien. Bij de taarten en nagerechten en zoete taartjes van geluk komt het upside down-principe wel weer van pas. De upside down-taartjes hebben sowieso allemaal een oven nodig en veel van de recepten uit de andere hoofdstukken worden ook in de oven bereidt.

Niet bijzonder veel vega

Ik vind de recepten niet heel vega vriendelijk, vegan vriendelijk is het ook niet. Waar in het viral recept van Dominic Franks al roomkaas gaat, gaat er in de andere taarten uiteraard ook iets van kaas, anders blijft de boel niet mooi aan elkaar plakken. Er gaat vaak vlees en vis in de vulling, maaier staan zeker wel wat vegetarische opties in. Bij die niet upside down-recepten is de verdeling vega en niet-vega niet heel veel anders.

Bakplaat boek maar dan anders

Ik ben geneigd om te zeggen dat dit een variatie is op de Bakplaat serie van Rukmini Iyer. Haar kookboeken waren heel succesvol, omdat het idee erachter klopt. Makkelijke gerechten waarbij de oven het werk doet, die je op de doordeweekse avond makkelijk klaarmaakt. Dat doordeweekse makkelijke vind ik hier ook, alleen betekent het upside down-principe wel dat er altijd bladerdeeg of quichedeeg in het spel is. Er is prima bladerdeeg verkrijgbaar en het is echt geen schande als je het niet zelf maakt, dat is het probleem niet. Het is meer dat er een grens zit aan de hoeveelheid hartige taart die je achter elkaar kunt maken en opeten. Ik snap dus goed dat er ook soep en salade in het upside down-kookboek staat, ook al past het niet bij de titel.

Upside down kookboek
Dominic Franks
Uitgeverij Good Cook
€24,95