Wie houd er nou niet van citroen? Ik geef toe als stuk fruit uit de hand zijn ze niet erg geschikt, maar met hun sap en rasp fleur je vrijwel elk gerecht op. Letitia Clark woont in Italië, op het eiland Sardinië. In For the love of lemons vind je gerechten met Italiaanse flair waarin citroen de hoofdrol speelt.

Voor de mensen die na Wilde vijg en venkel en La vita è dolce vroegen wanneer er een nieuw Letitia Clark kookboek verscheen: dit dus een nieuwe!

Mooi van binnen en van buiten

Van Letitia Clark zijn tot nu toe vier kookboeken verschenen en ze zijn alle vier herkenbaar aan de prachtige vormgeving. Bij dit boek ook weer, de citroenen op de cover steken een beetje uit zodat je dat voelt als je met je hand er overheen gaat. Van binnen is het boek net zo mooi als van buiten met kleurrijk prachtige foto’s. Van Sardinië en citrus rijp aan de boom klaar om te plukken. Het is net als met Le Sud, zo snel je zondoorstoofde foto’s ziet wil je meteen dringend op vakantie, ondanks dat de zomervakantie pas net voorbij is.

Liefde voor citrus, liefde voor het leven

Hoe cool is het als je de citroenen gewoon in je achtertuin hangen? Zoals Letitia Clark in haar voorwoord in For the love of lemons ook al zegt. Een liefde voor citroenen is een liefde voor het leven, iets wat elk gerecht en elke dag kan opbeuren en ons verlost van saai eten en sombere fruitschalen. Het klinkt misschien een beetje pompeus, maar hoe langer je er over nadenkt hoe meer gerechten ik bedenk waarin citroen of citroensap gaat. Het is gewoon waar: citroen geeft kleur en fleur.

Van kneepje sap tot meerdere citroenen

Als citrushater (bestaan die?) heb je in dit kookboek vrij weinig te zoeken, want overal gaat Citroën in. De recepten zijn er voor hartige citroenen, er is citroenblad, zoete citroenen, een kneepje citroen, sappige citroenen en potten vol citroen. Je moet voor de recepten in dit kookboek dus een fruitmand gevuld met gele rakkers hebben, soms biologisch zeker als je de schil of de zest gebruikt. De meeste ingrediënten kun je denk ik wel bij de gemiddelde supermarkt kopen, hoewel je voor een kaas of specifieke pastasoort misschien beter bij een speciaalzaak kunt kijken. Er staan hartige en zoete recepten in For the love of lemons. De hoeveelheid citroen in een recept varieert van een scheutje sap of rasp tot geroosterde geitenkaas in citroenblad of citroentiramisu met zelfgemaakte lemoncurd.

Koffie met citroen!

Dit is geen vegetarisch kookboek, maar er staan zeker wel vegetarische recepten in. Niet iedere kaas is vegetarisch gestremd dus als je dat belangrijk vindt, zal je af en toe een vegetarisch alternatief moeten zoeken. Bij ieder recept staat een prachtige foto van het eindresultaat waarin je de zon ziet schijnen. Naast bekende recepten zoals pasta met citroen en pannenkoeken met citroensuiker, staan er ook recepten in het kookboek die me verrassen. Wat dacht je van espresso met citroen, citroenlimonade met lavendel of gefrituurde ravioli met citroencustard? Je kunt een heel gangen diner samenstellen met in elke gang op zijn minst een vleugje citrus.

For the love of lemons, koester de citroen

Zoals ik al eerder zei, kookkoeken met fruit in de hoofdrol zijn er een stuk minder vaak dan kookboeken met groenten in de hoofdrol. Dit is er wel een en wat voor een! Net als het kookboek The gourmand’s lemon gaat het compleet over citroen en toch is het een totaal ander kookboek. Hoe cool is dat? Een ding is zeker met de citroen kun je alle kanten op. Je mag van de citroen houden.

For the love of lemons
Letitia Clark
Uitgeverij Becht
€29,99