Dips kunnen altijd, als onderdeel van de volgens mij nog steeds in de mode zijnde borrelplank, als voorgerecht, als aperitief of lunch. In dit kookboek vind je 80 recepten voor originele dips die voorbij de hummus en de tomatensalsa en guacamole gaan.

Wat is een dip?

In het voorwoord van Dip in staat het al dippen is populair over de hele wereld. Wat een dip is, wordt als volgt uitgelegd: als je er iets in kunt dopen is het een dip. Saus, dressing, mousses, chutney, allemaal goed. Er zijn feestelijke ideeën voor verschillende scenario’s en uiteraard worden er ook tip gegeven over waar je mee kunt dippen. Van platbrood tot crackers, van rauwkost tot chips. Vaak iets dat je toch wel in huis hebt.

Sonali

Sonali Shah is chef-kok, foodstylist en schrijver. Ze had een carrière in de financiële wereld, dat niet goed bij haar paste, dus maakte ze een carriereswitch.  Ze heeft verschillende soorten culinair werk gedaan, ze kookte voor Hollywood acteurs, werkte als privékok en ontwikkelde recepten voor merken en publicaties. Ze deed ook styling voor tijdschriften, kookboeken en sociale media.

De veelzijdigheid

De recepten zijn ingedeeld in snel klaar, borrelen, feestelijk, indruk maken, maaltijden en toetjes. Ja toetjes, want zoals ik hier boven als schreef als je er iets in kunt dopen valt het onder de noemer dip. Er zijn recepten bij die ik ken en die duidelijk een dip zijn zoals zwarte-olijventapenade, maar er zijn ook recepten bij die nadrukkelijk tot dip gemaakt zijn. Een everything but the bagel dip, met roomkaas, zalm en en komkommer om eens wat te noemen, of ajo blanco die normaal een soep is, maar nu de gedaante van een dip heeft. Er zijn ook recepten bij waaraan ik nooit zou hebben gedacht als dip die prima kunnen, zoals Japanse aardappelsalade.

Kleurrijk

Bij ieder recept staat een duidelijke foto van het eindresultaat. Gefotografeerd alsof de zon hoog aan de hemel staat met dito schaduw en met veel kleurrijk servies. Qua verhouding vegetarisch/vlees zou ik zeggen 50/50. Veganistische opties staan er zeker ook in, ab maar er is ook behoorlijk wat met boter en kaas. Omdat er in dit kookboek recepten voor dips van over de hele wereld staan kan het zijn dat je voor een ingrediënt naar een toko of natuurwinkel moet. Denk aan goede miso, ghee, tahin of za’tar.

Zomer

Dit kookboek is ideaal voor de zomer. Het laat je zien dat alles een dip kan zijn en dat het ook de functie van een maaltijd kunnen vervullen. Zeker als het warm is, is het voorruitzicht van een drankje en een hapje in de schaduw heel aantrekkelijk. Ze passen ook goed bij een picknick of een feestje of barbecue. Er staan ook genoeg dips in die ik nog niet eerder heb geprobeerd, maar die me erg lekker lijken.

Dip in 
Sonali Shah
Uitgeverij Good Cook
€16,50