Ankarsrum assistent original
Mag ik jullie voorstellen aan mijn Ankarsrum, of voluit Ankarsrum assistent original. Deze keukenmachine stond al een tijdje bovenaan mijn lijstje van keukenapparatuur die ik zeker nog eens wilde proberen. Nu is het dus zover, ik heb de Ankarsrum allerlei uitdagingen gegeven en ik deel mijn bevindingen met jullie in deze review.
Bovenaan mijn lijstje
Waarom stond de Ankarsrum bovenaan je lijstje, vraag je je misschien af. Nou zoals regelmatige lezers hier misschien wel weten bak ik graag brood. Ik had geen zin om elke keer zelf te kneden, dus kocht ik een staande mixer om dat werk voor me te doen. Alleen had die nog al moeite met het werk wat ik hem liet doen, de hele machine schommelt heen en weer. Dat was dus niet de oplossing voor mij. Ik weet niet meer precies waar, maar ik zag een filmpje van een machine die moeiteloos een veel grotere hoeveelheid deeg kneedde en sindsdien wilde ik niet liever dan een Ankarsrum.
Een stukje geschiedenis
Ankarsrum komt uit Zweden en bestaat al sinds 1940 en is uitgevonden door Alvar Lenning. Hij kreeg de opdracht om een machine te ontwerpen voor de mensen thuis, die de taken kon doen van machines die normaal alleen in professionele setting te vinden waren. Tegen het einde van de oorlog wilden heel veel mensen er een. Zoals een advertentie uit 1944 al zegt: hij kan kloppen, mixen, kneden, fijnhakken, snijden, raspen en meer. In het begin zat er zelfs een boekje met rantsoenrecepten bij. Veel machines gaan al meerdere generaties mee, in Zweden is het een bekende naam. De machine wordt ook nog steeds in Zweden gemaakt.
Wat wordt er allemaal meegeleverd?
In de doos zit uiteraard de machine, een rvs mengkom, een plastic mengkom, een rvs arm, een stekker, een deksel voor de rvs mengkom, een deegschraper, twee verschillende soorten gardes een spatel en een kneedroller. En er zijn ook nog een hele hoop accessoires verkrijgbaar voor deze machine, zoals een pastamachine opzetstuk, een blender, een ijsmaker of een rasp. Voor sommige van die opzetstukken kan je de machine op zijn kant leggen om het opzetstuk goed te gebruiken. Heel slim bedacht.
Welke attributen zijn voor voor welk deeg?
De rvs mengkom is voor het broodbakken en de plastic kom meer voor het opkloppen van merengue en het maken van cake en koekdeeg. Je kunt de rvs mengkom gebruiken in combinatie met de kneedrol en de spatel.
Maar ook de spatel in combinatie met een rvs arm. 
Het idee is dat de spatel alles steeds weer van de kant afduwt, bij de spatel en de rvs arm rek je het deeg als het ware een beetje rond, dat is wat minder intensief. Handig voor de wat plakkerigere en delicate deegsoorten. De mengkom is ook lekker groot hij is geschikt voor 5 kilo deeg per keer.
De kom draait de machine staat stil
Bij het kneden van het brood draait de kom rond. Het is in eerste instantie een heel raar idee maar zo snel je hem aanzet en ziet hoe goed het werkt ben je meteen enthousiast. Het werkt geweldig, er plakt niets aan de wanden, alles beweegt heel soepel. De machine staat compleet stil en probeert niet zoals de staande mixer van het aanrecht af te “lopen”. Je kunt met de kneedrol nog een beetje spelen door hem naar je toe te halen tot hij goed kneed. In het begin vroeg ik mij af of dat moeilijk was, omdat ik las dat andere mensen hier moeite mee hadden maar eigenlijk ging het in een keer goed.
Lars
25 juli, 2025Het staat overigens gewoon in de handleiding dat je de timer gewoon met de hand terug mag draaien 😉
Je krijgt de machine niet kapot met normaal gebruik.