The Good Spice verkoopt, de naam zegt het al, goede kruiden en specerijen. Ze betalen een eerlijke prijs aan de boeren die ze verbouwen. De kruiden en specerijen worden verbouwd zoals dat al eeuwen gaat: regeneratief en zonder bestrijdingsmiddelen. Door direct van de boeren af te nemen hoeven ze niet te kiezen voor schaalvergroting en is de kwaliteit en dus de smaak beter. Win-win!
Dit is Rakus magazine. De eerste editie heb ik op een of andere manier gemist, maar gelukkig kreeg ik de tweede toegestuurd. Rakus (of rakoes) betekent gulzig zijn. Dat is in Indonesië not done, maar nu is het een soort knipoogwoord geworden om Nederlanders te omschrijven. Het magazine is opgericht om de Indonesisch-Nederlandse deeleetcultuur in de schijnwerpers te zetten. Omdat deze keuken zo is ingeburgerd, wordt er vaak niet bij stil gestaan, terwijl er heel veel over te vertellen is.
Het kookboek van Nederland is een kookboek dat aan de hand van 100 kookboeken de culinaire geschiedenis van 1500 tot nu probeert te vangen. Een moeilijke taak lijkt mij, maar het is Jonah Freud en Garrelt Verhoeven gelukt om tot 100 kookboeken te komen. Het resultaat is een boek met 100 heel verschillende kookboeken die samen Het kookboek van Nederland vormen.
Het tweede recept wat ik mag delen uit Bij Meera aan tafel is die voor Naan met paneer in sticky mango-limoenglaze. Dit betekent niet dat je je moet beperken tot enkel naan, je kunt deze paneer echt bij vrijwel ieder brood eten, van libanees platbrood tot pita broodjes of desnoods een stuk ciabatta. Ik at het met een soort van breekbrood met wat nigellazaad erop, wat ik toevallig nog in de kast had liggen. Misschien niet het meest praktische brood geef ik zelf toe, maar wel lekker en daar gaat het uiteindelijk om. En ook nog eens heel makkelijk.
Gouden laksa is het eerste recept dat ik mag delen uit Bij Meera aan tafel. In Dinner, de oorspronkelijk titel, wordt het zelfs 18 carat laksa genoemd. Of het nou om goud of karaat gaat. het een heerlijke soep. Verwarmend en kruidig, een echte oppepper. Laat je niet vooral niet afschrikken door de bereidingstijd van een uur. Alles is heel eenvoudig, het kost gewoon even wat tijd. Heb je nog wat wortels over die eigenlijk bedoeld waren voor Ozosnel het paard van Sinterklaas? Die kun je hier prima in kwijt, want er gaat maar liefst een kilo wortels in.
Bij Meera aan tafel is een kookboek, waarin je aanschuift aan de tafel van Meera Sodha. In Engeland heet Bij Meera aan tafel simpelweg “Dinner” en dat dekt de lading perfect. In dit kookboek vind je 120 recepten voor het avondeten, allemaal veganistisch of vegetarisch. Ik ben al fan van Meera Sodha sinds Made in India en ook dit kookboek stelt me weer niet teleur. Sterker nog misschien ben ik wel meer fan geworden.
Ik kon er bijna niet om de Philips Baristina heen de afgelopen tijd. Ik denk dat de algoritmes hebben besloten dat ik tot de ideale doelgroep voor dit product ben. Dat komt een soort van goed uit, want mede daardoor(?), heb ik de kans gehad om een Baristina uit te proberen. Ik kan jullie er nu dus van alles over vertellen en dat ga ik uiteraard ook doen.
Rendang is typisch zo’n gerecht waar we hier eigenlijk maar een versie van kennen, met vlees (of jackfruit voor de vegetariërs). Het is een vlezig stoofgerecht waar een soort eeuwige discussie over woedt, moet het een droog of meer sauzig gerecht zijn? Rendang komt van West-Sumatra, waar het geen gerecht is, maar een bereidingswijze. Het ken verschillende stadia van natte curry tot compleet gekaramelliseerd en ingekookt. Dit principe kun je op vlees en vis toepassen, maar ook vegetarisch houden. Genoeg variatie om er een heel kookboek aan te wijden.
Ik heb iets heel leuk voor jullie! Hier op Lauriekoek kun je namelijk een Thermapen One keukenthermometer te winnen! Lees hier hoe je daar kans op maakt.
Thermapen One is een thermometer die je kunt gebruiken bij het koken; een keukenthermometer dus. Het is een thermometer met een fanclub en veel chefs zweren erbij. Ik ben dan weliswaar geen professionele chef, maar ik denk dat ik sinds kort ook onderdeel ben van de (al dan niet fictieve) fanclub, want dit is écht een handig ding.
Olijfolie staat eigenlijk altijd in mijn keukenkastje, in ieder geval extra vierge, Al moet ik zeggen dat ik steeds vaker ook andere olie in mijn kastje heb staan die ik vaker pak dan olijfolie. De olie wordt namelijk steeds duurder en hoewel kookboekauteurs nog steeds gretig olijfolie in hun recepten voorschrijven, merk ik dat ik steeds vaker stil sta bij dit ingrediënt, wat volgens mij ook nog steeds onverminderd hoog in de top 3 staat van meest vervalste voedingsmiddelen. Kortom ik moet er meer over leren, dus ik pakte dit boek erbij.
Laatste reacties